Marokkanske lammekødboller med abrikos
Gør uge 16 til noget helt særligt med denne eksotiske og farverige ret, der bringer duften af Marokko direkte ind i dit køkken. De saftige lammekødboller simrer i en krydret tomatsauce med søde abrikoser, som skaber den perfekte balance mellem salt, sødt og krydret. En utrolig velsmagende og spændende middag, der med garanti vil skille sig ud fra hverdagens klassikere!
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Hvidløg3 fed
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel0.5 tsk
- Hakkede tomater1 dåse
- Tørrede abrikoser100 g
- Couscous3 dl
- Usaltede pistacienødder50 g
- Frisk koriander1 bundt
- Olivenolie2 spsk
- Salt og friskkværnet peber1 knivspids
Gör så här
Bland det hakkede lammekød grundigt med presset hvidløg, spidskommen, stødt koriander, kanel, salt og peber i en stor skål. Form farsen til mellemstore kødboller (cirka 16 stykker).
Varm olivenolien op i en dyb pande eller en stor gryde ved middelhøj varme. Steg kødbollerne på alle sider i ca. 5 minutter, indtil de har fået en flot, brun stegeskorpe.
Skær de tørrede abrikoser i halve, og tilsæt dem til panden sammen med de hakkede tomater. Skru lidt ned for varmen, læg låg på, og lad retten simre blidt i cirka 15 minutter, til kødbollerne er gennemstegte.
Imens kødbollerne simrer i saucen, tilberedes couscoussen i en skål efter anvisningen på pakken. Hak pistacienødderne groft, og vend dem i den færdige, varme couscous med en gaffel.
Server de varme og krydrede marokkanske kødboller ovenpå en bund af pistacie-couscous. Pynt gavmildt med grofthakket, frisk koriander lige inden servering.