Spicy Bakt Torsk med Kremet Kokosris og Frisk Mangosalsa
Lei av den vanlige torskemiddagen? Denne uken tar vi deg med på en eksotisk reise med en rett som garantert vekker smaksløkene! Saftig, spicy bakt torsk møter sødmen fra en frisk mangosalsa og serveres med en herlig, kremet kokosris – en perfekt kombinasjon for en spennende og minneverdig middag.
Ingredienser
- Torskefilet, skinn- og beinfri800 g
- Olivenolje2 ss
- Chilipulver1 ts
- Paprikapulver1 ts
- Spisskummen1 ts
- Hvitløkspulver1 ts
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk (ca. 400ml)1 boks
- Vann3 dl
- Stor, moden mango1 stk
- Rødløk0.5 stk
- Rød chili0.5 stk
- Fersk koriander1 neve
- Lime1 stk
- Salt og pepper1 etter smak
Gör så här
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll risen godt i kaldt vann. Ha ris, kokosmelk, vann og en god klype salt i en kjele. Kok opp, skru ned varmen til laveste nivå, sett på lokk og la det småkoke i ca. 20 minutter til all væsken er absorbert.
Mens risen koker, lager du salsaen. Kutt mango i små terninger. Finhakk rødløk, rød chili (fjern frøene for en mildere versjon) og fersk koriander. Bland alt i en bolle, skvis over saften fra limen og smak til med salt.
Tørk torskefiletene med kjøkkenpapir. Bland sammen olivenolje, chilipulver, paprikapulver, spisskummen, hvitløkspulver, salt og pepper i en liten skål. Gni krydderblandingen jevnt over torskestykkene.
Legg de krydrede torskestykkene i en ildfast form. Bak i ovnen i 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen. Fisken er ferdig når den flaker seg lett med en gaffel.
Fluff opp den ferdige kokosrisen med en gaffel. Server den nystekte torsken på en seng av ris, og topp med en sjenerøs skje mangosalsa. Pynt gjerne med ekstra koriander.