Spicy Mangoglaseret Svinemørbrad med Sort Rissalat
Trænger du til at pifte hverdagsmaden op med noget eksotisk og farverigt? Denne uges anbefaling er en saftig, mangoglaseret svinemørbrad, der balancerer det søde, stærke og syrlige perfekt. Serveret med en mættende og smuk salat af sorte ris, er dette en spændende middag, der garanteret vil imponere både smagsløg og øjne.
Ingredienser
- Svinemørbrad600 g
- Moden mango1 stk
- Rød chili1 stk
- Hvidløg2 fed
- Frisk ingefær2 cm
- Lime1 stk
- Sojasauce2 spsk
- Honning1 spsk
- Sorte ris2 dl
- Rød peberfrugt1 stk
- Forårsløg3 stk
- Frisk koriander1 håndfuld
- Olie til stegning1 spsk
- Salt og peber1 knsp
Gör så här
Kog de sorte ris efter anvisningen på pakken, typisk i ca. 30-35 minutter. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad dem køle lidt af.
Forbered mangoglasuren: Skræl mangoen. Skær halvdelen i små tern til salaten og kom den anden halvdel i en blender. Tilsæt finthakket chili (uden kerner for en mildere smag), hvidløg, ingefær, saften fra limen, sojasauce og honning. Blend til en glat glasur.
Afpuds svinemørbraden for sener og krydr den med salt og peber. Brun den på alle sider i lidt olie på en varm pande.
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft). Læg den brunede mørbrad i et ovnfast fad. Pensl den med halvdelen af mangoglasuren.
Steg mørbraden i ovnen i ca. 15-20 minutter. Pensl med resten af glasuren de sidste 5 minutter af stegetiden. Kødet er færdigt, når det er netop gennemstegt.
Imens kødet er i ovnen, blandes de let afkølede sorte ris med mangotern, fintsnittet rød peberfrugt og forårsløg. Smag til med lidt ekstra limesaft, salt og peber.
Tag mørbraden ud af ovnen og lad den hvile i 5-10 minutter, før den skæres i skiver.
Anret skiver af svinemørbrad ovenpå den sorte rissalat og drys med frisk, hakket koriander før servering.