Gochujang-glaseret svinemørbrad med sesamnudler
Gør uge 19 uforglemmelig med denne spændende og farvestrålende fusionsret. Den møre svinemørbrad får et intenst, karamelliseret spark fra den koreanske chilipasta gochujang, som balancerer perfekt med sprød bok choy og nøddeagtige sesamnudler. Det er en luksuriøs, men overraskende nem middag, der med garanti vil vække begejstring omkring bordet.
Ingredienser
- Svinemørbrad (ca. 500g)1 stk
- Gochujang (koreansk chilipasta)3 spsk
- Sojasauce4 spsk
- Flydende honning2 spsk
- Ristet sesamolie2 spsk
- Hvidløgsfed3 stk
- Frisk ingefær (fintrevet)2 spsk
- Ægge- eller udonnudler300 g
- Bok choy2 stk
- Ristede sesamfrø2 spsk
- Forårsløg4 stk
Slik gjør du
Riv hvidløg og ingefær meget fint. Bland det i en stor skål med gochujang, sojasauce, honning og halvdelen af sesamolien, indtil det har en ensartet, klistret konsistens.
Puds svinemørbraden fri for sener og den hvide sølvhinde. Vend kødet grundigt i marinaden og lad det trække i mindst 10 minutter ved stuetemperatur. Forvarm imens ovnen til 200 grader varmluft.
Varm en pande godt op. Brun mørbraden hurtigt på alle sider (gem resterne af marinaden), så overfladen karamelliserer. Læg den i et ildfast fad, smør den resterende marinade over, og steg den færdig i ovnen i 15-18 minutter. Lad den hvile i 5 minutter, før den skæres ud.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken i letsaltet vand. Skyl dem derefter lynhurtigt i koldt vand for at stoppe kogningen, og vend dem med resten af sesamolien, så de ikke klistrer sammen.
Skær bok choy i kvarte på langs, og snit forårsløgene i tynde skiver. Lynsteg bok choy på den varme pande fra kødet i 1-2 minutter, til bladene lige akkurat falder lidt sammen, men stadig har masser af bid.
Skær svinemørbraden i tykke, saftige skiver. Fordel nudlerne i fire dybe skåle, top med lynstegt bok choy og kødskiverne. Drys gavmildt med ristede sesamfrø og friske forårsløg på toppen.