Karamelliseret Citrongræs-Gris med Knust Agurkesalat
Uge 19 byder på lunere forårsdage, og derfor anbefaler vi en middag, der for alvor vækker sanserne til live! Denne asiatisk-inspirerede ret med spicy, karamelliseret svinekød, duftende citrongræs og en læskende agurkesalat er den perfekte kombination af spændende smagsnuancer og nem tilberedning.
Ingredienser
- Hakket svinekød500 g
- Citrongræs2 stk
- Hvidløg3 fed
- Frisk ingefær3 cm
- Fiskesauce2 spsk
- Brun farin2 spsk
- Sojasauce3 spsk
- Agurk2 stk
- Riseddike2 spsk
- Sesamolie1 spsk
- Chiliflager1 tsk
- Jasminris4 dl
- Frisk koriander1 bundt
Slik gjør du
Hak citrongræs (kun den bløde indre del), hvidløg og ingefær meget fint. Skyl agurkerne, læg dem på et skærebræt, og slå let på dem med bagsiden af en kniv, indtil de sprækker. Skær dem derefter i grove stykker.
Bland de knuste agurker med riseddike, sesamolie, lidt salt og halvdelen af chiliflagerne i en skål. Sæt salaten til side, så smagene kan trække.
Skyl jasminrisene grundigt i koldt vand og kog dem efter anvisningen på pakken, indtil de er lette og luftige.
Varm lidt neutral olie i en stor pande eller wok ved høj varme. Tilsæt svinekødet og steg det, indtil det er brunet og let sprødt i kanterne. Tilføj citrongræs, hvidløg og ingefær, og lad det stege med i yderligere 2 minutter.
Rør fiskesauce, brun farin og sojasauce sammen, og hæld det over kødet. Lad det boble og karamellisere i 3-4 minutter under omrøring. Anret det varme kød ovenpå risene, server med agurkesalaten på siden, og top med frisk koriander.