Magisk Saffranspaella med Skaldjur och Chorizo
Veckans rekommendation för vecka 18 är en färgsprakande och imponerande paella som garanterat blir festens mittpunkt! Med doft av saffran, rökig chorizo och saftiga skaldjur bjuder du gästerna på en oemotståndlig smakupplevelse som är otroligt vacker att ställa fram och enkel att skala upp för det stora sällskapet.
Ingredienser
- Paellaris (t.ex. Bomba)4 dl
- Saffran0.5 g
- Chorizo300 g
- Stora räkor med skal400 g
- Färska blåmusslor500 g
- Varm hönsbuljong8 dl
- Torrt vitt vin2 dl
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Rökt paprikapulver1 msk
- Röd paprika1 st
- Krossade tomater2 dl
- Citron1 st
- Olivolja3 msk
Slik gjør du
Finhacka lök och vitlök. Skär paprikan i strimlor och chorizon i slantar. Fräs chorizon i en stor paellapanna eller vid stekpanna med lite olivolja tills den släpper sitt fett och får fin färg. Ta upp chorizon och lägg åt sidan.
I samma panna, fräs lök, vitlök och paprika på medelvärme tills de mjuknar. Tillsätt rökt paprikapulver, saffran och krossade tomater. Låt puttra ihop i 5 minuter för att smakerna ska djupna ordentligt.
Vänd ner paellariset i pannan och rör om noga så att varje riskorn täcks av den smakrika tomat- och saffransoljan. Häll sedan tillbaka den stekta chorizon i pannan.
Häll i det vita vinet och låt det ånga bort nästan helt. Tillsätt därefter den varma hönsbuljongen. Sänk värmen, rör om en sista gång för att jämna ut riset, och låt sedan paellan sjuda utan att du rör i den i cirka 20 minuter.
När riset är nästan klart och den mesta vätskan har absorberats, tryck försiktigt ner de tvättade blåmusslorna och räkorna i riset. Lägg ett lock eller aluminiumfolie över pannan och låt ånga i 5-7 minuter tills musslorna öppnat sig och räkorna blivit rosa.
Ta pannan från värmen och låt paellan vila under folie i 5 minuter så att smakerna sätter sig. Kasta eventuella stängda musslor. Dekorera generöst med citronklyftor och ställ hela pannan mitt på festbordet!