Marokkanske Lammeboller med Abrikoscouscous
Gør din middag til et eksotisk eventyr i uge 17 med disse saftige, marokkansk-inspirerede lammeboller. Kombinationen af varme krydderier, frisk mynte og en sødlig abrikoscouscous skaber en spændende og dybt velsmagende ret. Dette er en unik smagsoplevelse, som med garanti bryder den sædvanlige hverdagsrutine.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Stødt spidskommen1.5 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel0.5 tsk
- Hvidløg2 fed
- Frisk mynte1 bundt
- Couscous3 dl
- Grøntsagsbouillon3 dl
- Tørrede abrikoser100 g
- Ristede mandler50 g
- Granatæblekerner1 dl
- Olivenolie2 spsk
- Græsk yoghurt2 dl
Slik gjør du
Rør det hakkede lammekød sammen med presset hvidløg, spidskommen, koriander, kanel, halvdelen af den finthakkede mynte samt godt med salt og friskkværnet peber. Form farsen til cirka 16 små, faste kødboller.
Varm olivenolien på en stor stegepande over middelhøj varme. Steg lammebollerne i 10-12 minutter, mens du jævnligt vender dem, indtil de har en flot, gylden stegeskorpe og er gennemstegte.
Skær de tørrede abrikoser i små tern og kom dem i en varmefast skål sammen med couscous. Hæld den kogende grøntsagsbouillon over, dæk skålen stramt til, og lad det trække i 5 minutter, indtil væsken er absorberet.
Fluf couscoussen op med en gaffel og vend forsigtigt de grofthakkede mandler og granatæblekerner i. Anret lammebollerne ovenpå den farverige couscous og server straks med en klat kold græsk yoghurt og resten af den friske mynte på toppen.