Harissaglaserad Lax med Pistagecouscous
Vecka 16 bjuder vi på en smakupplevelse utöver det vanliga där hettan från nordafrikansk harissa möter sötman från honung. Denna spännande laxrätt serveras med en fräsch couscoussallad fylld av krispiga pistagenötter och frisk mynta. En perfekt och velsmakande middag som bryter vardagsmönstret och väcker smaklökarna till liv!
Ingredienser
- Laxfiléer4 st
- Harissapasta2 msk
- Flytande honung1 msk
- Citron (eko, saft och skal)1 st
- Couscous4 dl
- Grönsaksbuljong4 dl
- Pistagenötter (skalade)1 dl
- Färsk mynta1 kruka
- Granatäppelkärnor1 dl
- Olivolja2 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar2 krm
Slik gjør du
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda harissa, honung, saften från halva citronen, 1 msk olivolja, salt och peppar i en liten skål.
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Pensla dem generöst med harissamannaden så att de täcks helt. Baka i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter tills laxen är genomstekt och har en fin, karamelliserad yta.
Koka upp grönsaksbuljongen. Häll couscousen i en värmetålig skål och slå den heta buljongen över. Täck med plastfolie eller ett tätt lock och låt dra i 5 minuter.
Fluffa upp couscousen med en gaffel. Grovhacka pistagenötterna och myntan. Vänd ner nötter, mynta, granatäppelkärnor, rivet citronskal, resterande citronsaft och 1 msk olivolja i couscousen. Smaka av med lite extra salt och peppar vid behov.
Fördela den fräscha, färgstarka couscousen på fyra tallrikar och toppa försiktigt med den kryddiga laxen. Dekorera gärna med ett extra myntablad.