Krydret Lamme-kofta med Granatæble-aubergine
Gør middagen i uge 16 til en uforglemmelig smagsoplevelse med disse saftige, krydrede lamme-koftaer. Kombineret med silkebløde, ovnbagte auberginer og en kølig mynteyoghurt, får du en utrolig spændende og velsmagende ret, der med garanti bryder med hverdagens trummerum.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Hvidløgsfed3 stk
- Frisk persille1 bundt
- Aubergine2 stk
- Olivenolie4 spsk
- Græsk yoghurt2 dl
- Frisk mynte1 håndfuld
- Granatæble0.5 stk
- Fladbrød4 stk
Slik gjør du
Halvér auberginerne på langs, rids kødet i et ternet mønster, og pensl generøst med olivenolie, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter, indtil de er gyldne og helt silkebløde.
Mens auberginerne bager, blandes hakket lammekød grundigt med spidskommen, koriander, presset hvidløg, hakket persille, salt og peber i en skål.
Form farsen til 8 aflange koftaer (kødboller). Steg dem på en varm pande med lidt olie i 8-10 minutter, indtil de er gennemstegte og har en sprød stegeskorpe.
Rør den græske yoghurt sammen med friskhakket mynte, et lille nip salt og eventuelt et stænk god olivenolie for ekstra fylde.
Tag auberginerne ud af ovnen og top dem med friske granatæblekerner. Server de varme koftaer med mynteyoghurten, de bagte auberginer og lune fladbrød.