Långkokt lammgryta med aprikos och mynta
Imponera på dina gäster med denna mustiga och aromatiska lammgryta! De söta aprikoserna och den färska myntan ger en exotisk twist som är perfekt för festliga tillfällen. Grytan sköter sig själv på spisen, så du får mer tid med dina vänner, och den är enkel att dubblera för ett större sällskap.
Ingredienser
- Lammbog eller grytbitar av lamm800 g
- Gul lök2 st
- Vitlöksklyftor4 st
- Olivolja2 msk
- Mald spiskummin2 tsk
- Mald koriander1 tsk
- Kanelstång1 st
- Krossade tomater1 burk (400g)
- Kött- eller lammbuljong5 dl
- Torkade aprikoser150 g
- Salt1.5 tsk
- Svartpeppar1 tsk
- Färsk mynta, hackad1 dl
- Rostade mandelspån0.5 dl
Slik gjør du
Skär lammet i ca 3x3 cm stora bitar. Finhacka gul lök och vitlök. Torka av köttet med hushållspapper.
Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelhög värme. Bryn lammbitarna i omgångar tills de fått en fin gyllenbrun yta. Lägg över köttet på en tallrik.
Sänk värmen något och fräs lök och vitlök i samma gryta tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt spiskummin och koriander och fräs i ytterligare en minut tills det doftar.
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt krossade tomater, buljong, kanelstång, salt och peppar. Rör om och låt allt koka upp.
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt grytan sjuda försiktigt i ca 1,5 timme. Rör om då och då. Tillsätt de torkade aprikoserna och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills köttet är mört och faller isär.
Smaka av grytan med salt och peppar. Ta bort kanelstången. Rör ner hälften av den färska myntan. Servera grytan varm, toppad med resten av myntan och rostade mandelspån. Passar utmärkt med couscous eller ett gott bröd.