Uge 15: Grillede Halloumispyd med Farverig Perlesalat
Glem alt om kedelige hverdagsretter! I denne uge tager vi dig med på en smagsrejse til Mellemøsten med disse uimodståelige halloumispyd. Kombinationen af saltet, grillet ost, en frisk perlesalat med granatæble og mynte, samt en cremet tahindressing er ren magi – en spændende og velsmagende middag, der er klar på kun 30 minutter.
Ingredienser
- Halloumi ost500 g
- Perlecouscous3 dl
- Grøntsagsbouillon6 dl
- Agurk1 stk
- Granatæble1 stk
- Frisk mynte, hakket1 bdt
- Frisk persille, hakket1 bdt
- Rødløg, finthakket1 stk
- Tahin4 spsk
- Citron, saften herfra1 stk
- Hvidløg, presset1 fed
- Olivenolie4 spsk
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Træspyd (lagt i vand i 15 min.)8 stk
Slik gjør du
Bring grøntsagsbouillon i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt perlecouscous, læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 10-12 minutter, eller indtil al væsken er absorberet. Tag gryden af varmen og lad den køle let af med låget af.
Imens couscousen koger, forberedes resten af salaten. Skær agurk i små tern, hak rødløg fint og pluk kernerne ud af granatæblet. Hak mynte og persille. Bland alle de forberedte ingredienser sammen med den let afkølede perlecouscous i en stor skål.
I en lille skål piskes tahin, saften fra en halv citron, et presset fed hvidløg og 3-4 spiseskefulde koldt vand sammen, indtil du har en glat og cremet dressing. Smag til med salt og peber. Juster med mere vand for en tyndere konsistens eller mere citronsaft for ekstra syre.
Skær halloumiosten i store tern (ca. 2x2 cm). Fordel osteternene jævnt på træspyddene. Varm olivenolie på en grillpande eller almindelig pande ved middelhøj varme. Steg spyddene i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og har fået flotte grillstriber.
Anret den farverige perlecouscous-salat på et stort fad eller fordelt på fire tallerkener. Placer de varme, nygrillede halloumispyd ovenpå salaten. Dryp generøst med tahindressing lige inden servering. Velbekomme!