Kryddiga kikärtsbiffar med rotfruktsmos
Denna vecka slår vi ett slag för plånboken utan att kompromissa med smaken! Vår rekommendation är saftiga och kryddiga kikärtsbiffar serverade med ett krämigt rotfruktsmos. En otroligt billig, mättande och näringsrik middag som värmer gott i vårkylan.
Ingredienser
- Potatis600 g
- Morötter300 g
- Kokta kikärtor (konserv)2 förp (à 400g)
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyfta2 st
- Vetemjöl eller ströbröd0.75 dl
- Spiskummin, mald1.5 tsk
- Koriander, mald1 tsk
- Salt och svartpeppar1 efter smak
- Neutral olja till stekning3 msk
- Matlagningsyoghurt eller turkisk yoghurt2 dl
- Färsk persilja, hackad0.5 dl
- Citronsaft1 msk
Slik gjør du
Börja med moset. Skala potatis och morötter och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter.
Under tiden, gör biffarna. Häll av och skölj kikärtorna noga. Mixa dem grovt med en stavmixer eller i en matberedare. Du kan också mosa dem för hand med en gaffel.
Finhacka lök och vitlök. Blanda ner i kikärtsmoset tillsammans med mjöl/ströbröd, spiskummin, koriander, salt och peppar. Rör om till en fast smet.
Forma smeten till 8-12 jämnstora biffar med fuktade händer. Om smeten är för lös, tillsätt lite mer mjöl eller ströbröd.
Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i omgångar, cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och har en krispig yta.
Gör yoghurtsåsen. Blanda yoghurt med hackad persilja, citronsaft, en nypa salt och lite peppar. Ställ kallt.
Häll av kokvattnet från rotfrukterna men spara lite. Mosa dem till ett slätt mos. Späd med lite av kokvattnet om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Servera de nystekta kikärtsbiffarna med det varma rotfruktsmoset, en klick kall yoghurtsås och gärna en enkel grönsallad.