Sprøde Koreanske Kyllinge-Bao
Glem alt om kedelige hverdagsretter! I denne uge tager vi dig med til Seoul med disse uimodståelige bao buns fyldt med sprød, koreansk 'fried chicken' i en klistret, sød og stærk sauce. En sjov, social og vanvittigt velsmagende middag, der garanteret vil imponere.
Ingredienser
- Kyllingelårfilet, uden skind og ben600 g
- Bao buns12 stk
- Kartoffelmel1 dl
- Hvedemel1 dl
- Bagepulver1 tsk
- Salt1 tsk
- Iskoldt vand1.5 dl
- Neutral olie, til friturestegning1 liter
- Gochujang (koreansk chilipasta)3 spsk
- Sojasauce4 spsk
- Risvineddike2 spsk
- Honning3 spsk
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Ingefær, fintrevet1 spsk
- Agurk0.5 stk
- Forårsløg3 stk
- Ristede sesamfrø2 spsk
Slik gjør du
Start med saucen: Varm alle ingredienserne til saucen (gochujang, soja, risvineddike, honning, hvidløg, ingefær) op i en lille gryde. Lad det simre et par minutter, til det tykner let. Sæt til side.
Klargør kyllingen: Skær kyllingen i mundrette stykker på ca. 3x3 cm. Pisk kartoffelmel, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål. Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, til du har en jævn dej med konsistens som en tyk pandekagedej.
Friter kyllingen: Varm olien op i en tykbundet gryde til ca. 175°C. Vend kyllingestykkerne i dejen, så de er helt dækkede, og friter dem i portioner i 5-7 minutter, til de er gyldne, gennemstegte og sprøde. Lad dem dryppe af på en rist.
Vend i sauce: Kom de færdigfriterede kyllingestykker over i en stor skål og hæld den lune sauce over. Vend det hele forsigtigt sammen, så al kyllingen er dækket af den klistrede sauce.
Klargør tilbehør og buns: Snit forårsløg fint og skær agurken i tynde strimler eller stave. Damp dine bao buns efter anvisningen på pakken, typisk i en dampindsats i 5-8 minutter.
Servering: Fyld de varme bao buns med den glaserede kylling, agurkestrimler og forårsløg. Drys generøst med ristede sesamfrø og server straks, mens kyllingen stadig er sprød.