Magiska marockanska lammköttbullar
Inför vecka 18 bjuder vi på något utöver det vanliga för att fira vårens intåg. Dessa saftiga, kryddiga lammköttbullar serverade på en söt och fluffig aprikoscouscous bjuder på en explosion av spännande smaker som garanterat bryter vardagsrutinen. En perfekt och velsmakande middag som tar smaklökarna på en exotisk resa!
Ingredienser
- Lammfärs500 g
- Vitlöksklyftor2 st
- Spiskummin1 msk
- Mald kanel1 tsk
- Färsk koriander (hackad)1 dl
- Couscous4 dl
- Grönsaksbuljong4 dl
- Torkade aprikoser (hackade)100 g
- Grovhackad rostad mandel50 g
- Turkisk yoghurt2 dl
- Färsk mynta (finhackad)0.5 dl
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Olivolja2 msk
Sådan gør du
Blanda lammfärs, riven vitlök, spiskummin, kanel, hälften av koriandern, salt och svartpeppar i en stor skål. Forma smeten till cirka 16 medelstora köttbullar.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Stek köttbullarna i cirka 10-12 minuter tills de är helt genomstekta och har fått en fin, gyllenbrun stekyta. Vänd dem regelbundet.
Koka upp grönsaksbuljongen. Häll couscousen i en värmetålig skål och slå över den heta buljongen. Täck väl med plastfolie eller ett lock och låt dra i cirka 5 minuter.
Ta bort plastfolien och fluffa försiktigt upp couscousen med en gaffel. Blanda ner de hackade aprikoserna, den rostade mandeln och resten av den färska koriandern.
Rör ihop den turkiska yoghurten med finhackad färsk mynta i en liten skål. Smaka av med en liten nypa salt.
Fördela den varma aprikoscouscousen på fyra tallrikar. Toppa med de nystekta lammköttbullarna och ringla över den svalkande myntayoghurten innan servering.