Krispig kyckling med rostad vindruvssalsa och vispad fetaost
Ge vardagen en guldkant med veckans mest spännande smakkombination! Saftig kyckling möter den oväntade sötman från varm, rostad vindruvssalsa och en krämig, salt vispad fetaost. En perfekt och unik middag för vecka 18 som garanterat kommer att imponera runt matbordet.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Röda vindruvor (kärnfria)300 g
- Rödlök1 stk
- Balsamvinäger2 msk
- Fetaost150 g
- Grekisk yoghurt1 dl
- Färsk timjan1 kruka
- Olivolja3 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Pärlcouscous3 dl
Sådan gør du
Sätt ugnen på 220 grader. Halvera vindruvorna och skiva rödlöken tunt. Blanda dem med 1 msk olivolja, balsamvinäger och hälften av timjanen på en plåt. Rosta i ugnen i ca 15 minuter tills druvorna är mjuka och karamelliserade.
Mixa fetaost och grekisk yoghurt i en matberedare eller med stavmixer tills blandningen är helt slät och fluffig. Ställ kallt till servering.
Koka pärlcouscousen enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
Salta och peppra kycklinglårfiléerna. Stek dem i resterande olivolja på medelhög värme i ca 5-7 minuter på varje sida tills de har en krispig yta och är helt genomstekta.
Bred ut ett generöst lager vispad fetaost i botten av varje tallrik. Lägg på pärlcouscous, toppa med kycklingen och skeda över den varma vindruvssalsan. Garnera med extra färsk timjan.