Festlig Lammgryta med Fikon & Saffran
Vecka 17 bjuder vi på en doftande och lyxig marockansk lammgryta som garanterat imponerar på dina gäster. Med söta fikon, varma kryddor och en gyllene saffranscouscous är detta den ultimata festmåltiden som smidigt kan förberedas i förväg. Perfekt för stora sällskap, mustiga smaker och långa, härliga middagar!
Ingredienser
- Lammkött (grytbitar)800 g
- Gul lök2 stk
- Vitlöksklyftor3 stk
- Torkade fikon150 g
- Krossade tomater400 g
- Vatten5 dl
- Koncentrerad lammfond3 msk
- Kanelstång1 stk
- Spiskummin2 tsk
- Couscous4 dl
- Saffran0.5 g
- Mandelspån50 g
- Färsk koriander1 kruka
Sådan gør du
Skär köttet i jämna bitar om cirka 3x3 cm. Hetta upp lite olja i en stor stekgryta och bryn köttet i omgångar tills det får en fin och gyllene stekyta. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
Finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken mjuk i grytan och tillsätt spiskummin samt hel kanelstång. Låt kryddorna rosta med i någon minut för att frigöra smakerna ordentligt.
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt krossade tomater, lammfond, vatten och de torkade fikonen (grovt hackade om de är stora). Låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 1,5 till 2 timmar, tills köttet är smältande mjukt.
Koka upp vatten enligt anvisningarna på couscousförpackningen, men blanda i saffran och lite salt i vattnet från början. Rör ner couscousen, ta av kastrullen från värmen och låt svälla under lock i 5 minuter. Fluffa sedan upp den med en gaffel.
Rosta mandelspånen torrt i en stekpanna tills de är gyllene och doftar nötigt. Strö mandel och grovhackad färsk koriander generöst över den färdiga grytan och servera direkt ur pannan tillsammans med den doftande saffranscouscousen.