Krydret Nduja-pasta med Sitron og Stracciatella
Gjør uke 16 til en matfest med denne spennende og utradisjonelle pastaretten som garantert vekker smaksløkene. Den italienske, smørbare salamien nduja gir en fantastisk dybde og hete, som balanseres helt perfekt med frisk sitron og fløyelsmyk stracciatella-ost på toppen.
Ingredienser
- Rigatoni eller valgfri pasta400 g
- Nduja (smørbar chili-salami)3 ss
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Kremfløte2 dl
- Sitron (økologisk)1 stk
- Stracciatella-ost (evt. fersk burrata)150 g
- Frisk basilikum1 potte
- Olivenolje2 ss
- Revet parmesan50 g
Sådan gør du
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Riv skallet av sitronen (kun det gule) med et fint rivjern, og press ut saften i en liten skål.
Kok pastaen i en stor kjele med rikelig saltet vann til den er 'al dente' (med litt tyggemotstand). Ta vare på ca. 2 dl av pastavannet før du heller av resten.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Fres sjalottløk og hvitløk til det er mykt og blankt. Tilsett nduja og la det smelte inn i løkblandingen under omrøring i et par minutter.
Hell kremfløten over nduja-blandingen og rør godt sammen. Tilsett revet parmesan, halvparten av sitronsaften og nesten alt sitronskallet. La sausen putre i 2-3 minutter til den tykner litt.
Bland den ferdigkokte pastaen inn i pannen med saus. Spe på med litt og litt pastavann mens du rører, helt til du får en glatt, kremet og blank saus som dekker hver pastarør.
Fordel pastaen i varme skåler. Topp hver porsjon med en generøs skje kald stracciatella-ost, friske basilikumblader og et siste dryss med revet sitronskall. Serveres umiddelbart!