Gochujang-glasert kylling med kokosris
Gjør hverdagsmiddagen til en fest i uke 16 med denne asiatisk-inspirerte smaksbomben! Saftig kylling glasert i en søt og lett spicy saus, servert over kremet kokosris og toppet med knasende brokkolini. En spennende og velsmakende vri som skiller seg fra de vanlige ukedagsmiddagene.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Gochujang-pasta3 ss
- Soyasaus2 ss
- Honning2 ss
- Hvitløksfedd3 stk
- Fersk ingefær, revet1 ss
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk4 dl
- Vann1 dl
- Brokkolini200 g
- Sesamfrø1 ss
- Vårløk2 stk
- Nøytral olje2 ss
Sådan gør du
Skyll risen i kaldt vann. Kok opp kokosmelk, vann og en klype salt i en kjele. Tilsett risen, skru ned varmen, og la småkoke under lokk i ca. 15 minutter til all væsken er absorbert. Trekk kjelen av platen og la den hvile.
I en liten skål, visp sammen gochujang, soyasaus, honning, finhakket hvitløk og revet ingefær til en jevn marinade.
Skjær kyllinglårfiletene i munnfulle biter. Varm opp litt olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen til den er gyllen og nesten helt gjennomstekt, ca. 6-8 minutter.
Hell gochujang-sausen over kyllingen i pannen. Reduser varmen litt og la det putre i 2-3 minutter til sausen tykner og dekker kyllingbitene som en seig, glinsende glaze.
Varm opp en liten spiseskje olje i en annen panne på høy varme. Stek brokkolinien raskt i 3-4 minutter til den er knallgrønn og har fått en fin stekeskorpe. Dryss over en liten klype salt.
Fordel den varme kokosrisen i dype skåler. Topp med den glaserte kyllingen og nystekt brokkolini. Dryss over ristede sesamfrø og finhakket vårløk rett før servering.