Uke 15: Marokkansk Lammegryte med Aprikos
Denne uken tar vi deg med på en kulinarisk reise! Glem den vanlige hverdagsmiddagen og prøv en eksotisk og smaksrik lammegryte som kombinerer mørt lammekjøtt med sødmen fra aprikos og en herlig, varm krydderblanding. En spennende middag som garantert vil imponere og varme.
Ingredienser
- Lammekjøtt i terninger (f.eks. fra bog eller lår)600 g
- Gul løk2 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Olivenolje2 ss
- Spisskummen2 ts
- Malt koriander2 ts
- Kanel1 ts
- Gurkemeie1 ts
- Hakkede tomater1 boks
- Kylling- eller lammekraft4 dl
- Tørkede aprikoser100 g
- Couscous3 dl
- Mandelflak50 g
- Fersk koriander eller bladpersille1 bunt
- Sitron1 stk
- Salt og pepper0 etter smak
Sådan gør du
Finhakk løk og hvitløk. Tørk lammekjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm olivenolje i en romslig gryte på middels høy varme. Brun kjøttet i omganger til det har fått en fin farge på alle sider. Legg kjøttet til side.
Senk varmen litt og ha finhakket løk i gryten. Surr i ca. 5 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, spisskummen, malt koriander, kanel og gurkemeie. Rør godt og la krydderne frese i ett minutt til duftene frigjøres.
Legg kjøttet tilbake i gryten. Hell over hakkede tomater og kraft. Kok opp, senk varmen, legg på lokk og la gryten småkoke i ca. 35 minutter. Grovhakk aprikosene og rør dem inn i gryten. La det koke videre i 10 minutter til kjøttet er mørt.
Mens gryten koker ferdig, tilbered couscous etter anvisning på pakken. Rist mandelflakene i en tørr, varm panne til de er gylne og dufter godt. Hakk den ferske korianderen eller persillen.
Smak til gryten med salt, pepper og saften fra en halv sitron. Server den varme lammegryten over en seng av luftig couscous. Topp med ristede mandelflak og et dryss av ferske urter.