Ukens Anbefaling: Fargerike Søtpotet-Tostadas med Svartbønnekrem
Imponer gjestene dine med disse livlige og smaksrike søtpotet-tostadas! De er perfekte som fingermat eller tapas, enkle å lage til mange, og en garantert fargerik snakkis på festen. En unik og sunnere vri som løfter festmaten til et nytt nivå.
Ingredienser
- Store søtpoteter2 stk
- Olivenolje3 ss
- Spisskummen1 ts
- Røkt paprikapulver1 ts
- Salt og pepper1 etter smak
- Svarte bønner, hermetiske1 boks
- Lime1 stk
- Hvitløksfedd1 stk
- Fersk koriander1 neve
- Modne avokadoer2 stk
- Rødløk0.5 stk
- Granateplekjerner1 dl
- Fetaost, smuldret (valgfritt)50 g
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C. Vask søtpotetene grundig og kutt dem i ca. 1 cm tykke, runde skiver. Ha skivene i en bolle og bland med olivenolje, spisskummen, røkt paprikapulver, salt og pepper til alt er godt dekket.
Fordel søtpotetskivene utover et stekebrett med bakepapir i ett lag. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter. Snu dem halvveis i steketiden for å sikre at de blir jevnt stekt, møre inni og lett sprø i kantene.
Mens søtpotetene steker, skyll de svarte bønnene godt. Ha dem i en food processor eller blender sammen med saften fra limen, hvitløksfedd, en god neve koriander og en klype salt. Kjør til en jevn og kremet puré. Smak til med mer lime eller salt om nødvendig.
Kutt avokado i små terninger, finhakk rødløken og grovhakk resten av korianderen. Gjør klar granateplekjerner og smuldre fetaosten om du bruker det.
Når søtpotet-basene er ferdige, la dem avkjøles i et par minutter. Smør et lag med svartbønnekrem på hver skive. Topp raust med avokado, rødløk, granateplekjerner, et dryss fersk koriander og eventuelt smuldret fetaost. Server umiddelbart mens basene fortsatt er lune.