Veckans Recept (V.14): Kryddiga Lammkotletter med Granatäpple & Myntacouscous
Denna vecka tar vi middagen till nya höjder med en rätt som är både elegant och full av spännande smaker. Saftiga, kryddiga lammkotletter möter en fräsch och söt couscous med granatäpple och mynta – en perfekt kombination som garanterat imponerar!
Ingredienser
- Lammkotletter8 st
- Olivolja4 msk
- Spiskummin, mald2 tsk
- Koriander, mald1 tsk
- Paprikapulver1 tsk
- Cayennepeppar0.5 tsk
- Vitlöksklyftor, pressade2 st
- Couscous3 dl
- Grönsaksbuljong, het3 dl
- Granatäppelkärnor1 dl
- Färsk mynta, hackad1 dl
- Färsk persilja, hackad0.5 dl
- Citron, saften från1 st
- Fetaost, smulad (valfritt)100 g
- Salt och svartpeppar0 efter smak
Sådan gør du
Blanda olivolja, spiskummin, koriander, paprikapulver, cayennepeppar och pressad vitlök i en skål. Vänd lammkotletterna i marinaden och krydda med salt och peppar. Låt stå medan du förbereder couscousen.
Häll couscous i en stor skål. Koka upp grönsaksbuljongen och häll den över couscousen. Täck skålen med plastfolie eller ett lock och låt stå i 5-7 minuter tills all vätska har absorberats.
Fluffa upp couscousen med en gaffel. Blanda ner granatäppelkärnor, hackad mynta, hackad persilja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Rör eventuellt ner smulad fetaost.
Hetta upp en stekpanna eller grillpanna på hög värme. Stek lammkotletterna i 2-4 minuter per sida, beroende på tjocklek och hur rosa du vill ha dem.
Servera de nystekta lammkotletterna omedelbart tillsammans med den smakrika couscousen. Garnera gärna med extra myntablad och granatäppelkärnor.