Mango- & Ingefærglasert Laks med Kokosris
Gjør middagen til en fest med denne eksotiske og smaksrike lakseretten! Den spicy mangoglasuren gir en perfekt balanse av søtt og sterkt, og gjør en vanlig laksemiddag til en uforglemmelig opplevelse. Dette er ukens anbefaling for deg som vil prøve noe nytt, spennende og utrolig velsmakende på kjøkkenet.
Ingredienser
- Laksefilet, uten skinn og bein600 g
- Moden mango1 stk
- Fersk ingefær, revet2 ss
- Hvitløksfedd, finhakket2 stk
- Rød chili, finhakket1 stk
- Soyasaus3 ss
- Lime, saften fra1 stk
- Honning eller lønnesirup1 ss
- Jasminris3 dl
- Fullfett kokosmelk400 ml
- Vann2 dl
- Salt1 ts
- Avokado2 stk
- Vårløk2 stk
- Fersk koriander1 neve
- Sesamfrø, ristet1 ss
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll risen godt i kaldt vann. Ha ris, kokosmelk, vann og salt i en kjele. Kok opp, skru ned varmen til laveste nivå, sett på lokk og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til all væsken er absorbert.
Lag mangoglasuren: Skrell mangoen og kutt fruktkjøttet i biter. Ha mango, revet ingefær, hvitløk, chili (juster mengden etter hvor sterkt du liker det), soyasaus, limesaft og honning i en blender eller bruk en stavmikser. Kjør til en jevn og glatt saus.
Klargjør laksen: Legg laksefileten i en ildfast form. Fordel halvparten av mangoglasuren jevnt over fisken.
Stek laksen: Sett formen i den forvarmede ovnen og stek i 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten. Laksen er ferdig når den flaker seg lett.
Forbered tilbehøret: Mens laksen steker, kutt avokado i terninger og finsnitt vårløken.
Servering: Fluff opp kokosrisen med en gaffel. Anrett den stekte laksen på en seng av ris. Topp med resten av den ferske mangoglasuren, avokadoterninger, vårløk, frisk koriander og ristede sesamfrø.